Kinilaw與著名的秘魯酸橘汁腌魚Ceviche相似。在加祿語中，“ kinilaw”或“ kilaw”一詞的意思是“新鮮食物”。這是一種生魚沙拉，加上酸果汁，通常是菲律賓酸橙和醋。在菲律賓醋是通過對椰子水進行酒精發(fā)酵而制成的，所以它的酸甜味別有風味。Kinilaw包括大蒜，姜，洋蔥，辣椒和辣椒。
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