IKEA 是廣受全世界歡迎的家飾品牌，販售價格親切又有設計感的家居物件，在 52 個國家都有分店。現在這家巨型家飾公司，想要透過導入更永續、環保的餐飲設計，讓公司成為一個性格更鮮明的生活品牌。

第一間 IKEA 商場附設餐廳開張于 1958 年，經過 60 年，本來只是讓客人吃點東西墊胃的部門，成為品牌最主要的魅力之一。根據路透社報導，2018 年全球 IKEA 總體營收 350 億歐元，其中餐飲占 5%。

商場餐廳會依不同國家的餐飲習慣調整菜單，沙特阿拉伯有沙威瑪、法國有馬卡龍、加拿大有肉汁薯條（poutine）、印度尼西亞 IKEA 提供清真版肉丸、以色列據點的餐食則符合嚴格猶太潔食標準。

過去 IKEA 的餐廳是推廣北歐式家常食物的場所，價廉物美廣受大眾歡迎。這回 IKEA 在奧地利維也納鬧市區開的新店面，調整過去北歐風情的菜單，導入最新的食物理念：蔬食，還在屋頂種菜，成為都市中最潮的場所。

甜菜鷹嘴豆泥撒上香菜，扁豆與奶油奶酪撒細蔥，再來配點燉煮番茄與蘑菇？想像在天氣合適的日子里于頂樓戶外用餐，倚靠在舒適的椅墊上，臉上還有徐徐微風吹過。聽起來是否有點奢華？

這其實是 IKEA 現在的策略，通過選擇更蔬食化的菜單，和更接近自然永續的空間設計，讓公司更像一個提供美好生活想像的“生活品牌”而非硬邦邦的“家具品牌”。而上述那些食物，單點每份不超過 5 美金，就是訴求美好生活人人都能擁有。

IKEA 這幾年來追求數字轉型，誘導客戶進行更多網絡消費，更在疫情期間一舉關掉全球 75% 的實體店。當人們走過疫情，許多消費體驗單靠上網就可以完成的時候，實體店面勢必推出更能夠吸引人們移動雙腳拜訪店家的誘因。

過去 IKEA 用果醬瑞典肉丸、低價熱狗與冰淇淋、肉桂卷吸引客人，而維也納這家 IKEA 通過新潮的蔬食菜單及綠意屋頂用餐，也成功收獲不少顧客。